Frühstücksmuffins
Die kleinen Leckerbissen kommen mit der reinen Süße von Bananen aus – neben dem Fruchtzucker enthält das Obst im Gegensatz zu raffiniertem Zucker auch viele wichtige Mineralstoffe. Haferflocken sorgen für eine längere Sättigung und die Blaubeeren runden das Nährstoffpaket mit zellschützenden Antioxidantien ab,
Portionsangabe
ca. 5 Portionen
Zeitaufwand:
15 Minuten
Kalorien:
ca. 150 kcal
Geeignet für:
Frühstück, Snack
Anleitung
Wissenswertes über das Rezept
von: Stefanie Schnellbacher
Heidelbeeren enthalten von Natur aus wenig Zucker und sind daher für die leichte Küche besonders geeignet. Zusätzlich enthalten sie Vitamin C, welches die Produktion von Kollagen anregt, so wird die Haut quasi von innen aufgepolstert. Vitamin E gilt ebenfalls als „Schönheits-Vitamin“, da es genau wie das Vitamin C zur Gruppe der Antioxdantien zählt und somit zellschützend wirkt. Darüber hinaus, wird das Immunsystem gestärkt.
Zutaten
- 300 g Bananen
- 75 g Haferflocken
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 50 g Blaubeeren (gerne auch tiefgekühlt)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Zimt (optional)
Nährwerte
Die Nährwertangabe bezieht sich auf eine Portion mit ca. 150 kcal
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 220° vorheizen. Muffinform einfetten, oder mit Förmchen bestücken.
Schritt 2
Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten, bis auf die Blaubeeren, vermischen.
Schritt 3
Nun die Blaubeeren vorsichtig unterrühren und den Teig in die vorgesehen Muffinförmchen füllen.
Schritt 4
Das ganze im heißen Ofen für 5 Minuten backen. Temperatur auf 190° herunterschalten und für weitere 12 Minuten backen.
Fertig und genießen!
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